作者:尊尚沙龍

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擁有3張街頭藝人執照的劉興潭,家中3代傳承捏麵人及畫糖技藝,他鑽研十多年,卻發現現代人漸漸不愛吃糖,6年前開始「轉行」烘焙,鍛鍊出一手繪製翻糖餅乾的功夫,兒童喜愛的佩佩豬、Kitty貓在餅乾上都栩栩如生。

劉興潭說,他的爺爺、父親都擅長捏麵人、畫糖等傳統技藝,他也學習十多年之久,更因此考取3張街頭藝人執照,不過他觀察到,這些傳統技藝逐漸式微,加上現代人不太愛吃糖,純畫糖的手藝較少人欣賞,因此他在6年前開始學習烘焙。

近年來,翻糖餅乾十分盛行,劉興潭也將畫糖功夫展現在繪製翻糖餅乾上。劉興潭近日也鑽研自韓國流行到台灣的髒髒包,除了巧克力口味的髒髒包,甚至還有紫薯口味的羞羞包,加入杏仁角增添香氣,也以可頌麵包為基底,讓髒髒包、羞羞包具有嚼勁。尊尚沙龍

劉興潭的高中同學江盛全原是銀行員,5年前因緣際會開始接觸烘焙,他認為歐式麵包在烘烤過程中,有如藝術品,因此投身烘焙行列,發展出不同興趣。